Hojaldre de lechazo con setas

Aunque el cordero lechal en Valladolid suele degustarse al horno, sin más condimento que su genuino y auténtico sabor, en Restaurantes Templvm de Valladolid queremos mostrar una receta diferente, que aporte un toque innovador.

  Ingredientes

• 350 gramos de mollejas de lechazo IGP Castilla y León
• 200 gramos de setas de cardo de la tierra
• Media cebolla y medio pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 6 hojaldres tamaño grande(voulavent)
• Vino blanco rueda (1 vaso)
• Una cucharada de pimentón dulce

   Preparación:

  Limpiar las mollejas . Rehogar la cebolla y el pimiento en una sartén, con aceite de oliva. Añadir las mollejas de lechazo y rehogar durante unos minutos. Añadir el vino blanco y dejamos rehogar durante unos minutos. Limpiamos las setas y las troceamos . Calentamos los hojaldres en el horno durante 1 minuto, a 180º. Montamos la mezcla en el hojaldre y dejamos en el horno a la misma temperatura, durante 10 minutos.