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Aunque el cordero lechal en Valladolid suele degustarse al horno, sin más condimento que su genuino y auténtico sabor, en Restaurantes Templvm de Valladolid queremos mostrar una receta diferente, que aporte un toque innovador.
Ingredientes
350 gramos de mollejas de lechazo IGP Castilla y León
200 gramos de setas de cardo de la tierra
Media cebolla y medio pimiento rojo
1 diente de ajo
6 hojaldres tamaño grande(voulavent)
Vino blanco rueda (1 vaso)
Una cucharada de pimentón dulce
Preparación:
Limpiar las mollejas . Rehogar la cebolla y el pimiento en una sartén, con aceite de oliva. Añadir las mollejas de lechazo y rehogar durante unos minutos. Añadir el vino blanco y dejamos rehogar durante unos minutos. Limpiamos las setas y las troceamos . Calentamos los hojaldres en el horno durante 1 minuto, a 180º. Montamos la mezcla en el hojaldre y dejamos en el horno a la misma temperatura, durante 10 minutos.
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